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貴重なお米をお隣さんからいただきました。
南魚沼 塩沢産 コシヒカリ 棚田 米 しかも従来型コシヒカリ。
この棚田には夏になると蛍が舞うそうです。
蛍は自然豊かで水がきれいなところでなければ 生息できません、
水源が近くにある棚田には 生活用水が入らないため 非常に綺麗な水で米作ができるのだそう。
さらに平地の水田と比べ 棚田は昼夜の寒暖差がより大きくなり ゆっくりと 稲が成長するために、お米の旨味が一層蓄えられるそう。
さてさて 早速今日のお昼にいただきます。
まずお水で研いだ時に手に触れる お米のサラサラ感、これが違う 。
そして 炊き上がった時の白さ とツヤがとても美しく、 他のお米との違いは 明らかです。
食してみると 甘みと旨味があり とても素晴らしい味わいでした。
少し冷えておにぎりなどにするのが一番いいかな と感じました。
ここで意外と知らない大切なお米の知識。
BL コシヒカリと従来型 コシヒカリの違い
コシヒカリは実は2種類あります。
1つは 従来から作られてきた 従来型コシヒカリ 。
もう一つは病気をなるべく 避けたいために 改良された コシヒカリ BL です。
残念ながら皆さんがお店で買えるのもはほぼすべてコシヒカリＢＬです。
BL コシヒカリはイモチ 病に強いため 農薬を減らすことができてとても良いのであるが、
実は 従来 コシヒカリの方が旨味があり 美味しい 。
いまでも人気があり農家では作られている方がいらっしゃいます。
しかし 残念なことに よほど良い ツテ がなければ 従来型のコシヒカリは手に入りません 。
お隣さんはよっぽどお米に詳しいなー。新潟出身とのことでしたが、とすると枝豆にも詳しいはず。
枝豆消費の一番の都道府県は新潟県であること。ご存じでしたか❓
といったことで、最高のお昼を頂いた休日となりました。
ありがとうございました。
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